이달의 시음주
전통주 갤러리
2018년 1월 첫 시음 테마주, ‘차례주’
2018-01-04

 

전통주 갤러리 2018년 첫 시음 테마주는 차례주입니다. 이 땅에서 재배되는 우리 농산물로 빚은 좋은 술이 대상이 되고요, 막걸리, 약주, 그리고 전통 소주인 데인데, 약주가 무려 3종이나 선정이 되었어요. 이유는 약주, 즉 고급 발효주를 우리가 차례주에 많이 써왔기 때문이죠. 한국 주세법상의 약주는 전통적으로 빚은 청주를 뜻하기도 하답니다. 동시에 약이 될 만큼 귀한 술이라는 의미도 있지요.
그럼 한번 2018년도 첫 술을 소개해 볼까요?

 

 

 

탁주 부분 : 전북 정읍의 송명섭 막걸리. 알코올 도수 6%
전북 무형문화재, 농식품부 식품명인 송명섭 선생님이 빚는 막걸리입니다. 직접 재배하고 추수한 쌀과 누룩으로 빚죠.
(물론 술빚을 쌀량이 모자라면 수매를 하시기도 합니다) 맛은 감미료가 전혀 없어서 막걸리계의 ‘슈퍼드라이’ 또는 아메리카노로 불립니다. 사람에 따라서는 잃어버린 막걸리의 맛이라고 표현하기도 하지요. 덕분에 막걸리 마니아들이 열광을 하는 한편, 막걸리 초보자들은 어려워하는 맛이기도 하지요.
제조사 : 태인합동주조장

 

 

 

약주 부분 : 충남 청양의 둔송 구기주. 알코올 도수 16%
청양은 고추와 함께 구기자의 주산지인 곳입니다. 전국 생산량 70% 가까이 차지한다죠? 구기자는 단맛이 감도는 무척 매력적인 허브이자 열매로 콜린대사물질의 하나인 베타인이 풍부해서 간에 지방이 축적되는 것을 억제하여 준다고 합니다. 이러한 구기자로 빚는 술이 바로 둔송 구기주. 또 구기주는 쌀과 누룩, 구기자 열매 외에 잎, 뿌리, 감초, 들국화까지 같이 넣습니다. 설탕이나 감미료는 전혀 없지만 은은하게 단맛이 도는데 자연의 맛 그대로가 느껴집니다. 구기자는 물론 재료인 찹쌀과 두충도 직접 농사를 짓습니다. 하동 정씨 집안에서 10대 째 며느리인 식품명인 11호 임영순 명인이 빚고 있죠.
제조사 : 둔송 구기주

 

 

약주 부분 : 천비향 알코올 도수 16%
천비향의 가장 큰 특징은 쌀로 5번을 발효한 오양주란 것입니다. 3번만 발효해도 고급 술인데, 5번을 하면 정말 고급이죠. 이렇게 고급 일수 밖에 없는 이유는 발효할 때마다 추가로 쌀이 들어가기 때문입니다. 원가의 비율이 높이지는 것이죠. 대신 부드러움과 풍부한 과실향을 얻을 수 있습니다. 천비향의 첫 향은 꽃 향, 은근히 지속되는 견과류, 연근 등의 뿌리채소 향까지 다양한 맛이 난답니다.
제조사 : (주)좋은술

 

 

약주 부분 : 맑은 바당. 알코올 도수 15%
제주도 성산 일출봉와 가까운 곳에 있는 양조장 ‘ 술도가 제주바당’ 에서 만들어지는 고급 약주입니다. 모두 제주의 쌀과 누룩을 사용했죠. 한라산의 화산 암반수로 빚었으며, 적절한 산미와 단맛이 감칠맛을 돌게 합니다. 바당은 제주도 말로 바다. 즉, 맑은 바다의 술이란 뜻이죠.
제조사 : 술도가 제주바당
 

 

 

전통 소주 : 전통 소주 전주 이강주. 알코올 도수 25%
너무나도 유명한 육당 최남선 선생이 조선상식문답에서 언급한 조선의 유명한 술 3종 중 하나로 들어가는 이강주입니다. 이강주는 말 그대로 배와 생강이 들어가죠. 계피도 같이 들어가서 약이 부족했던 시절에는 대표적인 약용술이기도 했습니다. 배의 달콤함과 생강의 상큼함, 그리고 계피 특유의 초콜릿 향이 살아 있습니다. 소주를 내리고, 6개월간 배와 생강을 넣고 술 속에서 푹 놔두면 배와 생강의 맛이 술 안에 이 그대로 들어오죠. 어떻게 보면 정통 과실 소주라고도 할 수 있습니다. 식품명인이자 전북 무형문화재 조정형 명인이 빚고 있답니다.
제조사 : 전주 이강주

 


전통주갤러리 예약은 네이버 예약에서
https://booking.naver.com/8/booking/svc/21330

전통주 갤러리는 매주 월요일을 제외하고, 매일 1, 3, 5시에 전통주 시음 행사를 가집니다.
네이버 예약이 잘 안되시면 soolgallery@naver.com으로

1, 3, 5 정해서 인원 확정해서 메일을 보내주세요. 성함하고 간단한 연락처도 부탁드립니다.
(통역이 필요한 경우도 같이 언급해 주세요. 되는 추천을 드립니다 ^^)

전통주 갤러리 운영 안내

1. 전시 : 음식의 , 발효 미학 전통주를 매달 주제에 따라 상시 전시
– 식품명인의 전통주
– 찾아가는 양조장
– 우리 술 품평회 수상작 등
– 지역별 전통주
– 주제별 전통주에 따른 주기 및 주병 전시

2. 전통주 체험
– 전통주 시음(예약제) 매일 1시, 3시, 5시 3회에 걸쳐 진행
– 막걸리 및 전통주 UCC 방영(상시) 예약 필수

3. 전통주 비즈니스 센터(예약제)
– 전통주 외식업 자문
– 전통주 수출 자문

4. 외국인 특화 프로그램
– 외국인 대상 전통주 교육 프로그램(예약제)
==================================================

전통주 갤러리 정보
주소 : 서울특별시 강남구 테헤란도 5길 51-20 1층
강남구 역삼동 621-16 1층
전화번호 :  02-555-2283(오전 10시~오후 8시까지) 메일 회신은 오전 10시부터 오후 6시까지입니다.
페이스북 https://www.facebook.com/thesoolgallery