우리 술 칼럼
술술 Talk
지역의 숨겨진 주목 할 만한 전통주전문점들 – (2)충청도
2018-09-17

첫 회에서 언급한 바와 같이 본 칼럼은 총7회에 걸쳐 각 지역별로 다양한 전통주를 다루는 전통주전문점들을 발굴하여 소개한다.

‘(1)부산’에 이어 두번째는 ‘충청도’를 선택했다. 충청권은 우리나라에서 양조장 숫자가 가장 많은 지역이다. 2016년 국세청 통계 기준으로 총 양조면허 2,011개 중, 충청권 면허수가 무려 592개로 29.4%를 차지한다. 두번째 많은 지역인 경상권이 482개인 것에 비해 무려 110개가 많으니 독보적으로 많은 양조장들이 위치해 있고 그만큼 다양한 술들이 존재한다고 볼 수 있겠다.

 

그에 비해 충청권에서 이러한 다양한 술 그 중에서도 전통주를 취급하는 전통주전문점의 존재는 그동안 미미한 상황이었다. 워낙 여태 전통주전문점이 수도권에 편중되어 왔고 이제야 부산 등 지역 대도시를 중심으로 움트고 있는 상황인데 이는 충청권에 있어서도 마찬가지이다. 이번 칼럼을 계기로 이 지역의 전통주전문점 분포를 조사해보니 대부분이 대전, 천안 등 지역 대도시에 집중되어 있음이 이를 보여준다 할 수 있겠다.

 

 

모이세 – 충청북도 유일한 전통주전문점으로 술빚기가 취미인 전문성있는 사장이 운영

 

 

충북 청주의 충북대학교 정문 앞에 위치한 ‘모이세’는 원래 가족이 2005년부터 운영해온 치킨전문점. 아들인 김동연대표가 앞으로 전통주의 비젼을 보고 서울로 올라와서 전통주 교육기관인 ‘한국가양주연구소’ 정식교육과정을 수료하고 잠원동에 위치한 전통주전문점 ‘담은’에서 전통주 소믈리에로써 경험을 쌓은 후, 청주로 귀향하여 작년 5월 새롭게 오픈한 충청북도에서 유일하게 다양한 전통주를 접할 수 있는 소중한 공간. 김대표는 양조에도 관심이 많아서 업장 구석에는 양조도구들이 즐비하다.

 

다양한 술을 빚어 내방하는 손님들에게 맛보여 주는게 김대표의 취미랄까. 대학가 앞이다보니 객단가를 끌어올리기가 힘들고 아직 전통주 저변이 척박하다보니 어려움이 많지만 열심히 이를 극복하기 위해 노력하고 있는 곳. 대표 메뉴는 치킨류와 소고기 숙주볶음 그리고 전남 해남의 달콤하면서 유자향이 매력적인 산이막걸리.

 

 

주소 : 충북 청주시 흥덕구 복대동 865-2
전화 : 043-272-9292
영업 : 매일 17:00 – 03:00 일요일은 예약제
웹사이트 : http://www.instagram.com/moise_s2

 

 

청년구단 수제막걸리 주로 – ‘골목식당’에 출연중인 HIP한 하지만 진지한 양조연구가의 주점

 

 

백종원씨가 어려운 식당들을 직접 찾아가 리모델링에 관여하는 걸로 요즘 화제가 되고 있는 프로그램 ‘골목식당’에 출연중인 수제막걸리전문점 ‘주로’. 대전 중앙시장 매우 구석자리에 청년몰 사업으로 현재 5개의 외식업장이 ‘청년구장’이라는 이름으로 모여있는데 그 중 하나가 바로 이 곳이다. 운영자인 박유덕 대표는 매우 이채로운 인물로 대학 때부터 전통주 양조를 목표하며 관련 대학원까지 졸업했으며 국가기관인 농촌진흥청 발효식품과에서 전통주 연구를 하다가 그만두고 작년에 바로 주점을 창업.

 

직접 양조한 막걸리를 판매 할 수 있는 소규모주류제조(일명 하우스막걸리) 면허를 취득하여 현재 자신만의 막걸리를 양조 & 판매중. 방송에서 많은 이슈를 만들어낸 백종원씨와의 밀땅(?)을 통해 현재는 방송에서 협의된 막걸리를 양조중이나 앞으로는 더 다양성 있는 술들을 제조 할 예정. 안주 역시 협의를 통해 현재는 새우부추전과 쫀득호박전만 판매중이지만 이 또한 앞으로는 다양한 변화를 줄 예정이라고 함. 자체 양조한 술외에도 전통주를 늘려가는 중.

 

 

주소 : 대전 동구 원동 42-1 중앙메가프라자 3층
전화 : 010-6767-9183
영업 : 매일 17:00 – 23:00 월요일 휴무
웹사이트 : http://www.instagram.com/juro.official

 

무드부스터 – 양식셰프가 전통주에 미쳐 스스로 모든 술을 마셔보며 리스트를 추가중

 

 

충남 천안을 방문하기 전까지는 전혀 몰랐던 전통주전문점. 하지만 꽤 내공있는 전통주 리스트를 보고 놀랐고 멋진 인테리어에 감탄했다. 이번 취재에서 가장 인상 깊었던 곳 중 하나. 양식 출신 셰프는 전통주 관련 업장에서 일했거나 관련 교육을 받아본 적이 전혀 없다는데 스스로 작년부터 본인이 찾을 수 있는 모든 전통주들을 구해 직접 테이스팅 해보고 현재 70여종의 전통주 리스트를 운영중. 음식은 정통 양식 스타일 안주여서 사실 처음엔 페어링에 대해 의문을 가졌었는데 이는 기우였던 듯. 함께 한 일행 모두 음식과 술이 잘 어울린다는 평.

 

이를 위해 탁주보다는 약주, 와인 그리고 증류주 중심의 리스트를 짠게 아닌가 싶다. 천안 두정동의 먹자골목의 살짝 외곽에 위치했지만 술과 음식이 매우 괜찮고 분위기도 무척 좋아 이미 인스타그램에서는 화제이며 앞으로도 발전이 기대되는 곳. 대표 메뉴는 생바지락 술찜과 세종시 금이산농원의 달콤하고 향긋한 복숭아와인.

 

 

 

주소 : 충남 천안시 두정동 778
전화 : 041-557-0778
영업 : 매일 18:00 – 월화수목일 02:00 / 금토 03:00
웹사이트 : http://www.instagram.com/moodbooster778

 

 

반뜰 – 서산에서 3년 넘게 전통주를 소개하고 있는 의미있는 전통주전문점

 

 

필자가 백곰막걸리를 오픈하기 훨씬 전부터 소문으로 들었던 곳으로 당시 이렇게 생각했었다. ‘서울에서도 힘든 전통주전문점을 어떻게 시골인 서산에서 한다고 하지? 몰라도 한참 모르는구나.’ 하지만 착각이자 기우였다. 이번 취재를 위해 전통주도매상에게 추천을 받아보니 당당하게 서산에는 ‘반뜰’이 떡하니 버티고 있었다. 벌써 3년이 넘어섰고 안정적으로 운영중. 정말 어려웠을텐데 대단한 곳이다.

 

다만 사장님 이하 모두들 너무 지쳐 보여 개인적인 인터뷰는 생략하고 사진 촬영만 함. 20여종의 다양한 전통주를 취급중이며 안주는 전형적인 한식주점 스타일. 대하구이 등 제철메뉴도 취급. 주위 호수공원이 매우 큰 상권이고 꽤 다양한 프랜차이즈 브랜드들이 보인다. 그래서 더욱 빛나는 이 곳. 대표 메뉴는 감자를 채썰어 만든 감자전과 지역막걸리인 서산 지곡,팔봉막걸리.

 

 

 

주소 : 충남 서산시 예천동 1250-3
전화 : 041-668-5565
영업 : 매일 15:00 – 03:00
웹사이트 : https://bantteul.modoo.at/

 

 

오늘밤은 – 대전에 새롭게 오픈한 모던한 분위기 전통주전문점

 

 

대전은 광역시급 규모임에도 전통주전문점이 없어 그동안 아쉬웠던 곳. 금년 5월에 새로 오픈한 ‘오늘밤은’은 그 갈증을 시원하게 해소해주었다. 전통주 종류는 7종으로 그리 많은 건 아니지만 음식과의 페어링에 중점을 둔 듯 전반적으로 호환성이 좋은 술들을 골랐고 안주도 전통 스타일 한식안주로 어느 전통주들을 페어링하더라도 평균 이상의 궁합을 가질 듯 보였다. 증류주와 약주로 구성된 4종 전통주 샘플러도 운영중.

 

다소 외각에 또 2층에 위치하여 앞으로 분전이 기대되고 또 걱정되지만 정말 잘 되었으면 하는 바램이다. 대표 메뉴는 사태와 스지가 듬뿍 들어간 수육 전골에 경기 용인 술샘양조장의 홍국으로 만든 예쁜 빨간빛의 붉은원숭이 막걸리.

 

 

주소 : 대전 서구 용문동 591-1 2층
전화 : 042-536-6401
영업 : 매일 18:00 – 02:00
웹사이트 : http://www.instagram.com/d_end_of_a_day

 

*그 외 충청권에서 다양한 전통주를 만날 수 있는 주점

한븟 / 충남 천안시 서북구 불당동 1337 / 010-7442-2412

전국구 / 충남 천안시 서북구 불당동 1625 / 010-9630-1391

왕빈자삼파전 천안쌍용점 / 충남 천안시 서북구 쌍용18길 7-1 / 041-573-5282

왕빈자삼파전 천안신방점 / 충남 천안시 동남구 수곡1길 11 / 041-573-5282

왕빈자삼파전 아산신용화점 / 충남 아산시 용화로47번길 2-14 / 041-547-6760

왕빈자삼파전 논산점 / 충남 논산시 시민로307번길 7-1 / 041-980-5115

왕빈자삼파전 청주복대점 / 충북 청주시 흥덕구 짐대로50번길 4-6 / 043-231-9872

가제트술집 대전점 / 대전 서구 괴정동 426-1 / 042-533-2887

 

 

 

 

 

 

 

 

전통주점 백곰막걸리 이승훈 대표