과실주2017-12-04T07:29:32+00:00
과실주

한국의 다양한 과실주 제품들

포도와 머루, 자두, 다래, 사과, 복분자 등으로 제조되는 와인.
한국의 다양한 과실로 전국의 양조장에서 빚어내는 과실주 제품​

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과실주는 과실을 원료로 하여 발효시킨 술이다.

과실주는 크게 두 가지 형태, 발효주로서 과실주와 혼성주로서 과실주로 구분할 수 있다. 
발효주로서 과실주는 포도, 사과, 배, 복분자 등의 과실을 발효시켜서 만든다. 
혼성주로서의 과실주는 일반증류주나 희석식 소주에 침출시키는 매실주나 모과주 따위를 지칭한다. 

주세법의 과실주 정의는 
가) 과실(과일즙과 건조된 과실포함) 또는 과실과 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과, 제성하거나 나무통에 저장한 것. 
나) 과실을 주원료로 당분과 물을 혼합하여 발효시킨 것. 
다) 가) 또는 나)의 규정에 과실즙을 첨가한 것. 
라) 가) 또는 나)의 규정에 주류 또는 물료를 혼합한 것’으로 규정되어 있다.

주정이나 증류주를 혼합할 때는, 발효한 과실주의 알코올분 총량이 20% 이상이고, 주정이나 증류주의 알코올분 총량이 80% 이하라야 과실주로 분류한다.