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전통주 갤러리
셰프와 전통주가 압구정 라운지 바 ‘리버티나잇앤데이’에서 만납니다.
2016-09-13

<추석특집>셰프와 전통주가 압구정 라운지 바 ‘리버티나잇앤데이’에서 만납니다.

추석 연휴 마지막 날 , 9월 18일 (일) 특급호텔 셰프가 전통주를 만납니다.

장소는 압구정 최대 라운지 바 ‘리버티나잇앤데이’

 

한국관광공사 창조관광 지정기업인 모던한과, 셰프들의 커뮤니티연합회인 힐링셰프, 그리고 최고의 라운지 바 ‘리버티나잇앤데이’에서 장소를 협찬하게 되었습니다.

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국악계의 YG 모던한 조인선 대표

http://blog.naver.com/celacademy/220801157313

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이유는 단 하나, 우리 전통을 이어가고, 그 문화를 현대에 맞게 트랜디하게 즐겨보자는데 그 의의가 있습니다.

그런 의미에서, 지난번 힐링 셰프 분들이 전통주 갤러리를 직접 찾아주셔서, 이날 행사에 쓰일 전통주를 엄선하셨습니다.

그리고 엄선한 전통주에 이번에 개발한 음식을 같이 매칭시킬 예정입니다.

특히 힐링셰프의 대표 이산호 셰프가 음식을 총괄디렉팅했고요~

힐링셰프의 운영진 총괄매니져 구근모셰프 외 힐링셰프의 셰프들과 조영호(리버티 총괄셰프)

차민욱(한식셰프), 져스틴(디저트 카페)의 콜라보 쿠킹쇼도 진행중이랍니다~

 

<전통주 갤러리를 찾아온 힐링셰프 관련 기사>

http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=023&aid=0003206052

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그럼 이번 행사가 진행될 압구정 라운지 바 리버티나잇앤데이는 어떤 공간일까요?

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겉모습을 보면 파란색 빨간색으로 바뀝니다. 아주 화려합니다. 이곳에서 전통주 페어링이 진행되는 것이죠 ^^

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​이렇게 높고 넓은 공간을 가지고 있습니다.

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조명 역시 화려하죠. 이 공간에서 우리는 전통주를 마실겁니다!!

 

그럼 어떤 전통주가 힐링 셰프의 선택을 받았을까요?

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웰컴 디저트 주 – 멜론 막걸리 스타일 메로니아. 경기 화성 배혜정도가

오시는 분들에게 처음 서빙될 우리 술은 바로 이 메로니아입니다. 론의 향과 맛을 듬뿍 담은 막걸리 스타일의 주류인데요~ 맛을 보면 한마디로 메로나 아이스크림 맛 그대로를 가지고 있는 굉장히 유니크한 맛입니다. 그런데도 주원료는 쌀이랍니다. 일반적인 과실형 막걸리 스타일 주류는 살균처리한 것이 많은데, 이 주류는 생막걸리의 신선함을 살렸답니다. 알코올 도수 4%. http://www.baedoga.co.kr/

 

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식전주&식중주 – 하얀연꽃 백련 막걸리. 충남 당진 신평 양조장

충남의 막걸리 명가 80년 역사의 신평 양조장에서 만드는 막걸리입니다. 당진의 프리미엄 쌀인 해나루쌀만 사용하며, 불교에서 정화의 의미가 있는 연잎이 들어갑니다. 2009년에는 청와대 전시 막걸리로, 2014년도에는 삼성사장단 만찬주로 쓰인 백련 맑은술의 원형이기도 합니다. 연잎이 주는 부드러움과 깔끔함이 막걸리와 그윽한 연잎 차가 잘 어우러진 느낌이라 표현합니다. 뭔가 차분해지는 그런 맛도 가지고 있죠. 알코올도수 7% http://www.koreansul.co.kr/shop/main/index.php

 

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식중주 – 미담 연옆주. 홍천 미담

강원도 홍천에서 정말로 수제로 빚어지는 술이 하나 있습니다. 바로 이 연엽주인데요, 찹쌀과 멥쌀을 버무려 발효와 숙성에 1년을 쏟아부은 술이랍니다. 물론 숙성은 다 옹기. 그것도 누룩을 매일 아침 이슬에 묻히고, 또 말리고를 해서 법제라는 나쁜균을 없애는 과정을 2달이나 진행하는 술이랍니다.(일반적인 법제는 3~7일 정도)석탄주라고 해서, 애석할 석에 넘길 탄, 즉 향이 너무 좋아 마시기 애석하다는 뜻의 술을 복원하였는데, 전체적으로는 연엽이 주는 그윽함이 매력이라고 할까요. 오셔서 직접 드셔보시는 것으로 하시죠~ 참 미담이란 이름은 이것을 만드시는 분의 성함이 조미담이시라는~ 알코올도수 16% http://midamwinery.modoo.at/

 

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식후주 – 한스 오차드 사과와인. 경북 의성 애플리즈

경북 의성에서 직접 재배되는 사과로 만든 사과 와인입니다. 감미로운 맛이 일품이죠. 재미있는 것은 이 한스오차드는 일반 스테인리스 통이나 오크통 등이 아닌 황토 옹기독에서 숙성한다는 것. 그래서 의성 특유의 고유 향과 맛을 가지고 있답니다. 알코올도수 11% http://www.applewine.co.kr/

 

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전통주 칵테일 : 명인안동소주. 경북 안동

안동소주는 총 5개의 회사에서 만들어지고 있습니다. 그 중 한 곳이 바로 이 명인안동소주죠. 명인이라 붙여진 이유는 이곳의 대표님이 농식품부 식품명인(대한민국 식품명인 제6호) 로 등록되어 있으시기 떄문이죠. 명인안동소주는 100일이상 숙성시킨 청주를 감압식증류기에 증류한 것으로 유명한데요, 그래서 탄맛이 적고, 맛이 깔끔하게 떨어져서 한때 안동소주 대란이 일어나기도 했죠. 알코올 도수는 45도. www.adsoju.com

 

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디저트 술 – 조선 3대 명주 감홍로. 파주 감홍로

고전 춘향전에서 이몽룡을 필사적으로 잡으려고 비장의 무기로 내놓은 술, 황진이가 자신이 사모하던 남성인 서화담의 모습을 그대로 비유하던 술, 별주부전에서 거북이가 토끼를 꾀어낼 때 유혹한 술, 조선상식문답에서 육당 최남선이 조선의 3대 유명 술 중 하나로 소개한 술. 바로 감홍로입니다. 향을 맡으면 헤이즐넛과 초콜릿 향이 물씬. 그래서 이번 행사에는 아이스크림을 위에 얹힌 아보카토 형식으로 나옵니다. 지금은 이기숙 식품명인이 파주에서 빚고 계시다는~ http://midamwinery.modoo.at/

 

이제까지 음식과 매칭될 우리술을 소개해 보았고요~ 이제부터는 당일 행사에서 시음이 가능한 우리술 리스트입니다. ^-^

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디저트 술 – 허니와인. 양평 아이비영농조합법인

진짜 양평꿀로 만든 와인이 하나 있습니다. 바로 이 허니와인입니다. 경기도농업기술원의 이대형 박사가 개발한 와인으로, 곧 아이비영농조합법인으로 기술이전을 하여 만들어진 술입니다. 전통주 갤러리가 이 술을 시음전시했을 때, 정말 잘 판매되던 제품 중 하나였습니다. 맛이 어떻냐고요? 진정으로 허니허니합니다. http://www.ibee21.com/

 

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힘내는 술? 산양산삼이 들어간 별. – 대농바이오

이번에 소개하는 전통주 중에서 산양산삼이 들어간 약주가 있습니다. 마시면 아~ 살짝 약 기운이 느껴지는 듯하지만, 그렇다고 해서 과하지 않습니다. 마치 몸에 좋은 것이 들어가는 느낌? 물론 과음은 금물입니다. ^^ http://www.dnbiotech.co.kr/

 

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디저트 주 – 국순당 쌀 크림치즈. 국순당

국순당이 쌀바나나에 이어 또 다른 제품을 하나 출시했네요. 바로 이 쌀크림치즈입니다. 막걸리 스타일인데 다양한 맛이 들어가다 보니 기타주류도 되었답니다(메로니아와 같음). 치즈라고 해서 기름진 맛이 느껴질 것으로 생각했는데, 완전히 요구르트 맛입니다. 마치 요구르트 막걸리? 상큼 발랄이라고 할까요? 오셔서 꼭 한번 시음해 보시길 추천드립니다. http://www.ksdb.co.kr/

 

 

*해당 행사는 전통주 갤러리가 주최하는 행사가 아닙니다. 전통주에 대한 스토리텔링 및 전통주 시음관련 자문만 진행하였습니다.

 

[출처] <추석특집>셰프와 전통주가 압구정 라운지 바 ‘리버티나잇앤데이’에서 만납니다. |작성자 전통주 갤러리