더술

한산소곡주는 백제 1500년의 오랜 역사와 전통을 고스란히 담아 전해 내려오는 전통주다. 현재 며느리인 우희열 명인이 1979년 충남 무형문화재 3호로 인정받은 '故 김영신 여사'에게 전수받아 그 명맥을 계승해오고 있다. 찹쌀과 누룩을 주원료로 들국화, 메주콩, 생강, 홍고추 등의 조화 속에 100일간 숙성을 하여 빚어지는 전통주로 감미로운 향과 특유의 감칠맛 때문에 취하면 자리에서 일어설 줄 모른다고 하여 ‘앉은뱅이 술’이란 이름으로도 불린다. 물처럼 맑고 투명하지만 상압증류기를 이용해 불에 그을린듯한 향이 강하게 올라온다. 알코올 도수에 비해 자극적이지는 않지만 술을 입에 넣으면 입술과 혀를 서서히 자극시킨다. 입 안에 탄 듯한 맛이 남는 것이 강한 남자 같은 술 같다.

전골