술술 Talk
부자ㆍ모녀가 함께 만드는 술_부자진, 역전주
2020-10-14

 

 

 

 

갑자기 추워진 날씨 탓인지 온 가족이 하하호호 웃으며 지냈던 명절이 더욱 그리운 것 같습니다. 그래서 오늘은 조금 특별한 양조장 두 곳을 소개해드리려고 합니다. 아빠와 아들이 함께, 엄마와 딸이 함께 술을 만드는 양조장이 그 주인공입니다.

 

 

 

상쾌하고 깊은 향의 국내산 프리미엄 크래프트 진

부자(父子)진

 

 

 

 

 

 

먼저 아빠와 아들이 함께 만드는 술, 부자진입니다. 부자진은 이름 그대로 부자(父子) 아버지와 아들이 만든 진(Gin)을 뜻하는데요. 투명한 무색으로 도수가 40도 정도이고, 상쾌하고 깊은 향을 가진 우리술입니다.

 

 

하늘꽃 이야기농장의 조부연 대표(아버지)와 부자진 조동일 대표(아들)

 

 

 

부자진은 허브농장을 운영하는 아버지와 영국, 싱가포르에서 증류기술을 익힌 아들이 함께 레시피를 개발한 100% 국내산 프리미엄 크래프트 진입니다. 올해 5월 첫 출시한 ‘부자진배치 #0001’는 상큼하고 풍부한 향을 느낄 수 있습니다. 솔잎, 쑥, 헛개, 한라봉 등을 포함해 한국 고유의 맛과 향을 내는 15가지의 재료로 만들었기 때문인데요. 게다가 44도가 믿기지 않을 만큼 부드러운 목 넘김이 특징이기도 해요. 부자진은 갖가지 재료의 조합이 뛰어나 칵테일 베이스로도 탁월하답니다.

 

 

 

 

 

참고로 ‘진’은 각종 칵테일 원료로 쓰이고, 드라이 마티니, 진 피즈 등이 진 칵테일을 만드는데 들어가는 술이랍니다. 스트레이트로 마셔도 좋고 소다수나 토닉워터를 활용해 칵테일로 마시는 것도 추천 드립니다. 한가지 더 부자진은 양념하지 않은 고기와 최고의 궁합을 자랑한답니다!

 


 

부자진

 

1. 산지/양조장: (주)부자진농업회사법인

2. 도수: 44%

3. 원료: 캐모마일,라벤더, 레몬 베버나, 노간주나무 열매, 한라봉, 헛개나무, 솔잎, 쑥

 

 

 

 

92년 전통의 역전회관에서 母女가 함께 빚는 막걸리

역 전 주

 

 

 

 

출처: 역전회관

 

 

 

이번에는 엄마와 딸이 함께 만든 우리술, 역전주를 소개합니다. 역전주는 90년 역사를 지닌 노포, 역전회관에서 3대 대표 어머니와 4대 장녀가 역전회관 메뉴에 페어링하기 위해 개발한 막걸리인데요. 바싹 불고기로 유명한 역전회관은 2017년부터 4년 연속 미슐랭 가이드 빕구르망에 등재된 곳이기도 합니다. 3대 대표이신 김도영 어머니와 신유정 팀장은 역전회관에 와야만 마실 수 있는 술을 만들기 위해 2018년부터 빚기 시작했다고 해요.

 

 

 

 

출처: 역전회관 3대 대표 김도영(어머니), 신유정 팀장(딸)

 

 

 

“역전주는 쌀, 물, 누룩만을 사용해 직접 손으로 빚은 수제막걸리로 약 100일간의 자연발효와 저온숙성을 거치면 완성됩니다. 쌀 본연의 은은한 단맛을 특징으로 상큼하고 잘 익은 자두의 향과 시트러스한 맛을 느낄 수 있습니다. 한마디로 청량감과 새콤달콤한 맛을 한번에 즐길 수 있는 막걸리입니다. 도수가 일반 막걸리보다 살짝 높은 9도임에도 목넘김이 부드러우며, 역전회관의 대표 음식인 바싹 불고기와 가장 궁합이잘 맞는 술이라고 할 수 있습니다.”

 

 

출처: 역전회관

 

 

 

 

역전주를 만드는 역전회관은 92년 전통의 ‘바싹불고기’ 맛집으로 유명한 곳인데요. 역전회관 1층을 양조 공간으로 만들어 가마솥에 찜기를 넣고 화학 실험실처럼 알코올 도수를 재는 장비를 마련되어 있습니다. 바로 여기서 엄마와 딸이 함께 역전주를 빚습니다.

 

 


역전주

 

1. 산지/양조장: 역전양조장 서울 마포구 토정로 37길 47 (염리동 173-21)

2. 도수: 9%

3. 원료: 쌀, 누룩

4. 문의(역전회관): 02-703-0019

 

 

지금까지 아빠와 아들, 엄마와 딸이 만든 우리술을 소개해드렸는데요. 이번 주말, 가족과 함께 부자모녀가 함께 만든 전통주를 즐겨 보시길 추천드립니다! 앞으로도 더술닷컴에서는 다양한 주제와 새로운 시선으로 전통주 소식을 전해드리도록 하겠습니다. 많은 기대와 응원 부탁드립니다.

 

 

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