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백스피릿 4화에서는 백종원 대표와 나영석 PD가 함께 울산에 위치한 복순도가로 양조장 투어를 떠납니다.

그리고 전통 주점에서 술잔을 기울이며 인생에 관한 다양한 이야기를 나누는 장면을 보여주는데요,

백스피릿 4화에 소개된 찾아가는 양조장과 대표 제품을 소개합니다~

1. 복순도가

복순도가 손막걸리는 집안 대대로 내려온 가양주를 현대적으로 복원한 복순도가는 발효의 의미를 건축 공간 전체로 확장해 적용한 양조장입니다. 모심기와 모내기 등 벼를 재배하는 과정부터 술을 빚어내는 과정을 공간 곳곳에 담아냈는데요. 흙 ,논, 볏짚, 누룩 등의 한국적인 소재들을 사운드, 영상 등의 퍼포먼스 오브제로 표현해 이색적인 경험을 할 수 있습니다. 한편에 마련된 주막에서는 복순도가 대표 제품과 함께 간단한 안주를 곁들일 수 있답니다.

복순도가 손막걸리

술로 지역에서 재배한 쌀과 직접 만든 누룩을 사용해 빚어낸 탁주입니다. 복순도가라는 이름은 박복순 대표의 이름에 도시 도(都), 집 가(家)자를 더해 만들었다고 하는데요. 일명 ‘샴페인 막걸리’로 불리는 복순도가 손막걸리는 발효 과정에서 생긴 풍부한 천연 탄산이 특징! 개봉 시 흔들지 않아도 대류현상으로 인해 저절로 섞이는 모습을 볼 수 있으며 부드러운 탄산과 함께 풍부한 과실향을 느낄 수 있습니다.

2. 밝은세상영농조합

경기도 평택시 호승읍에 위치한 밝은세상영농조합은 평택의 질 좋은 쌀과 맑은 물로 우리 전통 방식 그대로 술을 빚는 양조장 겸 증류소입니다. 특이한 점은 1944년에 준공된 고택에서 양조를 한다는 것이죠. 또한 예술가 가족이 운영하는 양조장으로 내부에 갤러리를 함께 운영하고 있어 예술품을 감상하며 대표 제품을 시음할 수 있습니다. 이외에도 천연발효 식초, 장 담그기 등의 요리 강좌를 운영하고 있으며 일일 방문객을 위한 체험 프로그램도 운영하고 있습니다.

호랑이배꼽막걸리

‘호랑이배꼽 생막걸리’는 호랑이 모양을 하고 있는 한반도, 그 중 배꼽 자리에 위치한 평택의 지형적 특성을 이름에 담아낸 제품입니다. 평택에서 재배한 쌀과 새싹현미 그리고 천연화강암 암반수로 빚어낸 탁주인데요. 일체의 인공감미료를 사용하지 않으며 생쌀 발효로 저온에서 백일간 숙성해 은은하게 감도는 배 향과 맑고 청량한 맛이 특징입니다.

3. 해창주조장

땅끝마을 해남에 위치한 해창주조장은 1920년대 일제 강점기에 시워진 일본식 가옥과 정원을 그대로 보존한 채 양조장을 이어가고 있는 곳입니다. ‘해창’은 바다의 창고라는 뜻을 담고 있는데요. 조세를 한양으로 수송하기 위한 바닷길 연안의 요충지에 설치한 창고가 있었기 때문에 지어진 이름이라고 합니다. 해장주조장의 대표 제품은 ‘해창막걸리’로 알코올 도수 6%, 9%, 12% 세가지로 생산하고 있는데요. 양조장에 방문하면 아름다운 정원을 둘러보며 막걸리를 시음할 수 있습니다.

해창막걸리

해창주조장의 대표제품인 해창막걸리는 해풍을 맞고 자란 1등급 해남 쌀로 빚어낸 막걸리입니다. 일체의 감미료를 사용하지 않고 오로지 쌀로 단맛을 내는 것이 특징인데요. 찹쌀과 멥쌀을 적절한 비율로 섞어 사용하며 알코올 도수에 따라 6%, 9%, 12% 세가지로 만나볼 수 있습니다. 해창막걸리는 담백한 쌀 본연의 단맛과 은은한 산미를 느낄 수 있으며 특히 해남에서 맛볼 수 있는 해산물 음식과 궁합이 좋다고 합니다.

지나친 음주는 뇌졸중, 기억력 손상이나 치매를 유발합니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다.